ぱん工房　おとなりや　沖縄でパン屋さんはじめるよ未分類

2019.12.04

沢尻えりかの逮捕報道で。またクラブの印象が悪くなるのが残念でしょうがない今日この頃。
人間にもいろんな人がいるように、クラブにも色々あります
行かない人にしてみればそういう報道で一色淡に印象が悪くなるのも仕様がないことではあるんですが。。

　僕の音楽好きは病気のレベルですが、現場にもいまだによく足を運びます。
若い時なら皆さん、飲みの延長でクラブいくかーなんてノリで行くこともあるでしょうが。30過ぎていまだに行ってたらそれは
もう本物です。ちなみに僕は３６歳

　パン屋もクラブ経営も同じ水商売ですが、世間一般に対する印象は天と地ほどの差があります。
　
　パン屋＝どっちかというと悪い印象を持つ人はあまりいないでしょうが。
　クラブ＝（なんかこわい、薬、うるさい）なんて印象を持つ人は多いです。

　僕は好きなもんですからいろんな現場に行きますが。まったく知識のない人の為に説明しますと

　クラブを別名、箱とも呼びます。そのクラブの大きさによってオオバコ、チュウバコ、コバコとなり。
大きく分けて二種類。ナンパ目的の為に存在するナンパバコ、本当の音好きの為のオトバコが存在します
　
　前者はとにかくナンパ目的なので若い年齢層が多く、音が悪い（うるさい）、選曲は適当、客の質が悪いからけんかも多い
　後者はとにかく演者も客層も音にマニアックな人が多いので、比較的年齢層は高めで音（PAがしっかりしてる）がいい、
選曲にとにかくこだわる、客がとにかく黙々と踊る笑、けんかが勃発することもほぼない。僕は後者に行くことが多いです

　もちろん僕の経験による個人的な見解ですから、１００％正しいとは言えません

　しかし後者はとにかくこだわるので、商売としては明らかに不利でしょう。現に沖縄でもいい箱が次々と無くなっています
商売というのはなんでもそうだと思いますが、こだわりすぎると客層がかなり偏りますからね。

　なので割合でいうと前者のほうが多いので、世間に対する印象も前者の印象があり、それに加えてクスリ＝クラブてな
報道はちょいちょいありますし、まぁクラブ経営者はほんとに常に逆風にさらされて戦ってる感じです。加えて風営法
なんておかしな法もありますから

　でも僕にとってはいい箱というのは、パワースポットなので。無くなってしまうとただただとても悲しい・・

　それでなんですが。　１２月２８日、僕の行きつけのコバコ。コザはパークアベニューにある音ボラさんでぱん売ります。

　音ボラ１３周年＆僕が熱心に通う毎月第四土曜日の良質パーティー、アルファの三周年をぱんもってお祝いしに行きます

出すパンはというと・・。以前店舗にて一か月予定で展開するはずだったのに好評すぎて一週間で完売してしまった・・

　コザはパルミラ有名カレー屋さん、パルミラとのコラボ。パルミラクルカレーパンです。ここの店主とは仕事のお付き合いも
長いですが、同じ箱仲間でもありまして。この商品も実はここのミラーボールの下で打ち合わせして完成した商品でも
あるのです。　いつかここで皆に食べてもらいたいねなんて話をしていて。　パルミラさんも今や超人気店ですから
なかなかルウ作りも頼めなくて。　しかしこの記念すべき周年祭で実現することができました
　　
　あの時のタイミングを逃してしまった人、クラブに行ったことないけどちょっと興味がある人。大歓迎です
クラブに抱いてる悪い印象なんてきっとどっかに吹っ飛んでいくはず。
　そんな音ボラも区画整理の枠に入ってるらしく、いつまで営業できるかわからない状況泣

　師走の忙しい時期ですが、是非とも遊びに来てもらえたら嬉しいな～！

　今日の音はヴォーカルジャズ

　ペギーリー　ブラックコーヒー

　ジャズヴォーカリストであり、その美貌で女優でもあるペギーリーの５６年作の名盤

　少しハスキーな歌声で歌うタイトルのブラックコーヒーはスタンダードナンバーの名曲
BGMとしても心地よい。一番選曲に悩ましい１２月ですが、この一枚は必聴でしょう。

2019.11.27

グルテンフリーのシュトーレンも完成しました！

　こちらはノン発酵タイプ。本来のシュトーレンの仕込みとは結構かけ離れてるので
生粋のシュトーレン好きにはこんなのシュトーレンじゃねぇ！って言われるかもしれませんが。
一応シュトーレンをイメージして仕込んだつもりです

　もう予約の方は受付開始しましたんで、もし気になれば店頭か。もしくはお電話かインスタもやってるんで
こちらにメッセージ頂いても大丈夫です(^^♪

　受け渡しは12月1日からいつでも大丈夫です。

　ご予約以外の分は店頭に並べるのでチェックしてみてください～

　カレーの仕込み

　今回初めて小豆をベースに仕込んでみました。北海道の物です。
ほっこりした感じでまた違った感じになり美味しかった。もう店頭に出てますのでこちらも良かったら！

仕込みの際には毎回ちょっとづつスパイスの具合を変えてるんですが・・難しいですねー

　スパイスは宇宙だなんて知り合いのカレー屋さんが言ってましたが。確かに深い。組み合わせは無限ですからね
あー、カレー食べたくなってきた。自分の仕込んだのじゃないやつ(笑)

　今日の音はブラジルポップ＆ジャズ

　イヴァンリンス　モード・リーヴリ

　カテゴリーはＪＡＺＺやポップスに例えられますが、完全にこれはイヴァンリンスの音
70歳を超えてもなお精力的に活動を続ける彼の初期の作品、74年作

　心地よいアップテンポあり、バラードありの全曲ハズレなしですが、やっぱり有名なのはエッサモア
これは間違いなく踊らされますね。

　ブラジルの音はここ何年掘り続けてますがこれは深い。で渋い。音楽探求の旅は一生かかっても終わる気がしません笑

　

2019.11.19

　やっとこ仕込めた。　　・・という訳で

　今年もシュトーレンを仕込みました。
準備はいつでもＯＫだったもののなかなか落ち着かず今になってしまいましたが。でも気温もようやく落ち着いたので
結果的にはいい日に仕込めたかな。去年はもっと暑かった気がします。

　去年の12月に自家製檸檬酒に漬け込んだフルーツは完全に熟成されて今年もいいい感じです。
今回は檸檬と生姜が調子よかったので多めに入れてます。

　今年はグルテンフリーのシュトーレンも少ないですが仕込みました。
僕の調べが足りないだけかもしれませんが、グルテンフリーのシュトーレンはあまり聞いたことがありません。
　勿論今年もご予約ＯＫですが、ご予約受付は週明けからしたいと思います。良かったら是非🎵

　詳しい原材料と産地書いとくので気になる方はご覧ください

　中力粉　　　　　　　　　九州産
　薄力粉　　　　　　　　　九州産
　全粒粉　　　　　　　　　九州産
　石臼全粒粉　　　　　　北海道産　
　アーモンドプードル　　カリフォルニア　
　黒糖　　　　　　　　　　多良間産　
　キビ糖　　　　　　　　　奄美産
　塩　　　　　　　　　　　オーストラリア　沖縄　
　オーガニックショートニング　　コロンビア
　ココア　　　　　　　　　ガーナ
　シナモン　　　　　　　　マレーシア
　豆乳　　　　　　　　　　カナダ（遺伝子組み換えでない）
　ココナツミルク　　　　　タイ
　レムケロ―マジパン　　　　　　　　ドイツ
　トマト　　　　　　　　　　沖縄
　生姜　　　　　　　　　　沖縄（無農薬）
　タンカン　　　　　　　　沖縄（無農薬）　
　人参　　　　　　　　　　沖縄（無農薬）
　レーズン　　　　　　　　カリフォルニア
　白いちじく　　　　　　　トルコ
　檸檬　　　　　　　　　　沖縄（自家自然栽培）　
　クランベリー　　　　　　カナダ
　くるみ　　　　　　　　　カリフォルニア
　カシューナッツ　　　　インド
　
　グルテンフリーのバージョンは粉が玄米粉とアーモンドプードル、コーンスターチに変わります

　今日の音はソウル、ＪＡＺＺ、ポップ

　シャーデー　ダイヤモンドライフ

　女性ボーカルにシャーデーアデュを据えたバンド,シャーデーの記念すべきファースト、84年作。
出すアルバムは全てプラチナ、美貌とミステリアスなヴォーカルで第一線で活躍し続けたシャーデーアデュももう60歳(; ･`д･´)
信じられない。

　夜深い時間に最もハマる世界観。どの曲も最高です。お勧め♪

2019.11.12

　桜を見る会について、物議されてますが。

　これってかなり昔からやってるんですね。知らなかった。でも最近。特に安倍さん政権になってから
その招待客の内訳がかなり私的な方向に寄って行ってないかという事で、問題になってるようです。

　消費税上げて、国民に我慢をお願いして、この使い方は確かにおかしいなと思いました。

　今の憲法が時代に合わず改正を叫ぶなら、まずこういうよう分からん習慣行事も見直してほしいもんです。

　で桜の話もしてますが。沖縄もすっかり秋めいて。　三男ももうじき三か月。すっかりムチムチです

　長男は今日で12歳、来年は中学生　あっという間です。

　気温も下がってきたので来週あたりにシュトーレンを仕込みます。
今回は生姜と檸檬ベースのテイストにする予定。あと今回グルテンフリーのシュトーレンもやろうかと考えてます

　来週仕込むので、決まり次第アップします。

　今日の音はロック

　エリッククラプトン　レインボーコンサート

　言わずと知れたギターの名手、スローハンドと呼ばれたそのギターテクニックで世界中のアーティストに与えた影響は
計り知れない。　

　アーティストの傍ら、薬物依存、アルコール依存の更生施設も運営しているが、それもまた昔自身自らが薬物中毒に
苦しんだ経緯があるから

　でこの盤は1973年当時、薬物依存真最中だったクラプトンの身を案じ、親友のビートタウンゼントが無理やり
引っ張り出し、ロンドンで行った最強バンドによる伝説的ライブ盤
そしてここからまたクラプトンは復活するわけです。

　僕は基本そんなにロックは聴かないです。ですがこれはいいですね～。やはり70年代のテイストというか、
イイ感じでゆるく、カッコいいです。　僕みたいなひねくれた人にお勧めな一枚です(笑)

　