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2020.12.02
師走に入りました。やっと冬らしい寒さがやってきたここ沖縄です。

来年のシュトーレンの仕込み始めました笑 なかなかいいスターフルーツが入ったので入れてみました。
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スターフルーツは珍しく専門農家もあまりいないので、高いうえにあまり味はうーん・・・個人的な感想ですが

 沖縄にいてもそこまで頻繁にみるフルーツじゃないんですが、今回見つけたのは普通においしかったですね

 あとは、洋梨とキャラメルのデニッシュ出てます。
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 洋梨とキャラメルの組み合わせは非常に相性がいいので、修行先だったルタオでも出してました。
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 普通のキャラメルのレシピだとバターと生クリームを合わせたりするんですが、今回は生の代わりにココナッツクリームで
やってみましたがなかなかいい感じでした。日々挑戦で発見ありです

 こういうのはケーキ屋の頭脳を使うんですが。パンとお菓子って同じようだと思われてること結構多いですが
かなり真逆だと思います。僕が思うに。性格的にも。 パン屋は0型 菓子屋はA型が向いてると思います(笑) 

 だから僕はパン屋なんですね~ 

 今日の音はかなりジャズサンバ

 レニーデイル  ショウ・デ・ボッサ
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 ダンサーであり俳優であり歌手でもある三足の草鞋を履きこなす男

 レニーデイルがリオに残したライブ録音。彼自身は生粋のニューヨーカー。この録音も非常に臨場感あっていい感じです
ハードバップジャズの流れから派生してブラジルで生まれたジャンルで個人的にはすごく好きなんですが意外と
その流行は短かったそうで。 けどすごく渋いんですよ~
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